Le safran est issu du bulbe de crocus sativus qui produit une fleur mauve dont les pistils rouge intense donnent le safran.

A la safranière de Ladignac nous avons choisi de cultiver le safran du Quercy : autrefois exploité dans la région pour ses propriétés colorantes, il était utilisé pour la teinture de textile.

Aujourd’hui le safran s’utilise principalement en cuisine pour apporter une touche de couleur et d’arôme à des préparations salées ou sucrées.

C’est pourquoi à Ladignac, nous avons pris le parti de cultiver notre safran de manière artisanale dans des conditions respectueuses de l’environnement, afin de vous proposer un produit de qualité « biologique ».

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